Receta Salsa Bearnesa

En okdiario recetas te. Cuela el jugo y deja templar.

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Pon en un cazo la cebolleta picada una cucharada de perifollo picado y otra de estragón picado.

Receta salsa bearnesa. Coloca las yemas líquido anterior jugo de limón y sal en una licuadora o. Una salsa con historia de la cocina francesa la salsa bearnesa una variación de la salsa holandesa consiste en una emulsión de yemas mantequilla estragón y chalotas. Las ponemos en una cazuela y añadimos el vinagre y el vino blanco más los granos de pimienta negra.

Http www canalcandido tv receta salsa bearnesa 65 llamada la reina de las salsas la salsa bearnesa está basada en la holandesa a la que añadimos estragón. Deja que hiervan suavemente durante 5 minutos hasta que quede solo 1 cucharada de líquido. Entonces apartar del fuego colar el caldo y reservar aparte las hierbas.

Monta las yemas con una batidora de varillas y cuando empiece a montar añade el jugo anterior. Con el fuego muy bajo se deja cocer lentamente y removiendo hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Poner un cazo al fuego y añadir la chalota pelada y triturada el perejil picado muy fino el estragón el vino el vinagre y un poco de pimienta molida.

Vierte el vino el vinagre y deja reducir a fuego suave hasta que quede a la mitad. Elaboración de la salsa bearnesa empezaremos picando las chalotes finamente. Cuela y reserva el líquido.

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